CHRISTMAS DINNER @ RICO'S


CHRISTMAS DINNER @ RICO'S

CHF 285.00
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CHRISTMAS DINNER @ RICO'S

7-Gang Menü (Ganganzahl kann nicht angepasst werden)

7 course menu (number of courses can not be adjusted)

 

MENU


Triologie von Hummer-Crevette
Praline und Langustine

Trilogy of lobster-shrimp, praline of langustine


Sandwich von Thunfisch, gebratener Gänseleber
Sushi-Reis und Wachtelei

Sandwiches of Yellofin tuna and goose liver
Sushi rice and quail egg


Steinbutt auf Lauch Ragout, Caviar,
Champagner Sabayon und Kartoffel Espuma

Turbot on leek ragout, caviar
champagne sabayon and potato foam


Reh auf Rotkrautconfit, Wacholder-Preiselbeerjus
Petersilienwurzel Crème mit Kerbel

Venison on red cabbage confit, juniper cranberry sauce
parsley root crème with chervil


Blauschimmelkäse mit Orangen-Gewürzsud
und Baumnuss

Blue cheese with orange spice brew and walnut
Schokoladen-Textura mit Cranberry


Chocolate texture with cranberry
Meyer-Zitronen-Sphäre mit Yuzu-Ganache und Zitruscrumble

Grapefruit mit Grenadine und Sternanis
Meyer lemon sphere with yuzu ganache and citrus
crumble, grapefruit with grenadine and star anise

 

285 CHF/Person

 

 
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